Varškės pyragas su vyšniomis
2012-10-10
Average Member Rating
(5 / 5)
9 People rated this recipe
Panašūs Receptai
-
Tetos Virgos pyragėliai
-
Sausainiai „Smėlio juostos”
-
Maskarponės pyragas
-
Sausainių pagrindas
-
Tortas su maskarpone ir braškėmis
Savaitgalį gavau užduotį – iškepti „kažką skanaus“ su vyšniomis. Ilgai žiūrinėjau receptus, kol sumąsčiau galų gale išbandyti savo jėgas ir patikrinti gabumus kepant savo pačios sugalvotą receptą. Kadangi namuose buvo likusių sausainių su riešutais, juos sumąsčiau naudoti kaip pagrindą, tokį patį pagrindą (tik iš kitokių sausainių) naudojau ir citrininiam morenginiam pyragui. Artimieji šį mano eksperimentinį pyragą įvertino net labai teigiamai. Vertinkit ir jūs.
Reikės:
- Pagrindui reikės:
- 180g. sausainių;
- 100g. lydyto sviesto;
- 5 v.š. cukraus.
- Įdarui:
- 400g. varškės;
- 1 kiaušinis;
- Indelis kondensuoto pieno;
- Pusės stiklinės cukraus;
- 150g. grietinės;
- 1 a.š. vanilinio cukraus;
- 300 g. vyšnių;
- Apie 6 v.š. miltų;
- 1 citrina.
Gaminimo procesas
Step 1
Pagrindo gamyba:
Sausainius susmulkinti iki trupinių (juos maliau mėsmale, taip kur kas patogiau nei su smulkintuvu), įdėti cukrų, supilti sviestą ir išmaišyti viską. Tada pasirinktoje formoje pradedame lipdyti pyrago formą, reikia iškloti dugną ir kelių centimetrų aukščio sieneles, trupinius rankose paminkius gaunasi kaip tešla, nėra sunku lipdyti. Užbaigus formą, dedame į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10 minučių (jei susidaro „kalniukai“, juos tiesiog pradurkite ir sulyginkite pagrindą), palikite pravėsti.
Step 2
Įdaras:
Varškę sutrinkite, kad būtų kuo mažiau gumulėlių (per sietelį gautųsi puresnė, bet patingėjau „terliotis“, naudojau trintuvą), supilkite kondensuotą pieną, giretinę, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Atskirame inde suplakite kiaušinį kartu su cukrumi tol, kol masė padidės ir pabals. Tuomet kiaušinių masę supilkite į varškės masę, išmaišykite, įtarkuokite citrinos žievelę (galite įspausti pusės citrinos sulčių, tikrai skonio nesugadins). Masė gausis gan skysta, dėl to dedame miltus ir maišome, ji turi būti maždaug grietinės konsistencijos, bet ne skysta. Na ir galiausiai pasiruošiam vyšnias (naudojau šaldytas, tai palikau kriauklėje atšilti ir kad nubėgtų susikaupę skysčiai): vyšnias atskirame inde sumaišome su 1-2 šaukštais miltų, kad gražiai pasidengtų ir nenusėstų į pyrago dugną visos.
Step 3
Dedame varškės masę ant pyrago pagrindo, maždaug iki pusės sienelių, išdėliojame vyšnias, sudedame likusią varškę iki sienelių viršaus (bet kad „neliptų“ per jų kraštus) ir sudedame likusias vyšnias. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 40-50 minučių, kol gražiai paruduos viršus. Iškepusį gerai atvėsiname ir galime tiekti su mėgiamu desertiniu padažu ar tiesiog apibarstę cukraus pudra. Skanaus!
